Salada de macarrão com cogumelos e azeitona

·         Salada

·         500 gramas de massa curta de grano duro cozida al dente

·         2 xícaras das de chá de carne de panela desfiada

·         Cheiro verde fresco a gosto

·         250 gramas de cogumelos fatiados

·         200 gramas de azeitonas pretas fatiadas

·         Sal e pimenta do reino a gosto

·         Carne de panela

·         700 ml de água fervente

·         2 saches de caldo de carne

·         2 folhas de louro

·         1/3 xícara das de chá de vinagre

·         1/2 Kg de lagarto ou coxão duro em peça

·         Tempero para carne

·         ½ xícara das de chá de cheiro verde fresco picado

·         450 gramas de tomates frescos sem pele e sem sementes cortados em cubos

·         125 ml de azeite

·         250 ml de caldo reduzido do cozimento da carne

·         150 ml de molho de tomate caseiro ou industrializado

·         Sal e pimenta a gosto

modo de preparo

Em uma panela de pressão pequena, coloque a água, os sachês de caldo de carne, as folhas de louro, o vinagre e a carne.

Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos após início da pressão.

Retire a carne e deixe reduzir o molho a 250 ml.

Deixe esfriar, desfie a carne, misture os ingredientes do tempero e a massa.

Sirva quente ou fria.